冷凍カニを美味しく食べるためにやってはいけないこと
新鮮なカニを茹で上げた後に急速に冷凍し、マイナス50度近くのフリーザーで保管すれば、冷凍カニの鮮度は急激に落ちることはありません。
しかし、自宅に届く前や届いた後のやり方によっては味に差が出てきます。
そこで冷凍ものを美味しく食べるために絶対にやってはいけない４つの項目を挙げてみました。
宅急便に何日もかけない
クール宅急便とはいえ、マイナス50度で保管することはできません。時間が経てば必ず鮮度は落ちてしまいます。
宅急便くらいの冷凍温度ではいつまでもカニの鮮度を保つことは不可能なのです。
ですから、「冷凍は腐らないための保存方法」と考え、基本的にすぐに受け取りすぐに食べることが重要です。
冷凍されたカニを急速に解凍する
「カニの保存と解凍方法」のところでも解説しましたが、解凍方法によっては冷凍のカニを美味しく食べられるか否かが大きく分かれます。
上手に解凍すれば美味しく、間違った解凍をすれば驚くほど簡単にパサパサで味気の無いカニを食べる羽目になってしまいます。
長期間冷凍庫に保管した
家庭用の冷蔵庫は一般的にマイナス20度前後に設定されています。ですので、クール宅急便と同様に、このぐらいの冷凍温度では鮮度も落ちてしまいます。「冷凍庫に入れているから」と安心しないで、なるべく早く食することが大切です。
解凍したものを再冷凍する
冷凍のカニは解凍時に最も味が落ちやすいので注意が必要ですが、再冷凍はもってのほか。味だけではなく、衛生上の観点から考えても危険ですのでできる限り避けるべきでしょう。万が一の時でも風味が損なわれ美味しくないのを覚悟したうえで、必ず加熱して食べるようにしましょう。.
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